Esta dirección, a medio camino entre bistró gastronómico y restaurante tradicional, es una institución, ya que fue fundada en 1946, fecha desde la cual ha sido el refugio gourmet de algunas celebridades como Michel Serrault, Claude Chabrol o el pintor Marc Aymé. Después de ejercer durante treinta años la profesión de jockey en el más alto nivel, Eric Saint Martin caba de tomar el relevo del bistró gastronómico en asociación con el chef, William Jourdain.

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